A partir de este jueves 6 hasta el sábado 8 de junio, el restaurante de Casino Marbella propone un menú especial a base de atún rojo de Almadraba, elaborado por el chef Augustín Román que incluye 7 platos deliciosos que hemos tenido la oportunidad de probar de antemano y que nos han encantado.
Hemos empezado con una Mojama con melón, delicada y fresca, ideal para abrir el apetito. Seguimos con una Tosta de ventresca en conserva sobre sofrito casero y piparras, con sabor muy casero y nos deja un toque de crujente, para pasar al sublime Carpaccio con toques de queso payoyo, que se derrita en boca tan suavemente junto a su salsita que nos quedamos con ganas.
El maestro de ceremonias José Carlos, experto maitre y sumiller del restaurante nos va ilustrando cada plato destacando las virtudes de cada pieza de atún, como si fuera una criatura que tiene en sus manos. El menu sigue con la Tartar con crema de aguacate y huevas de arenque, un plato rotundo, perfectamente equilibrado en sabor, textura y presentación, que nos deja la esencia auténtica del atún de Almadraba, aunque también el Tataki con chutney de papaya y pico de gallo de mango y el Escabeche con parmentier de patata han completado la trilogía de variaciones en cocción de este espectacular animal del mar. Por último, el Solomillito de Galete con teriyaki y manzana con su saborcito tibio y su reducción nos hace pensar por un momento de estar comiendo carne, pero en boca ya se abre todo el sabor a mar y la ternura del galete supera de lejos la de cualquier solomillo.
Cada plato puede ser maridado con un vino diferente, nosotros probamos distintas etiquetas, tanto de blancos, como rosado y tinto, hasta llegar a un moscatel dulce de Málaga que fue el néctar ideal para recibir el dessert de ese menu: el Lingote de chocolate y naranja, un bombón refinado que esperamos pueda quedarse en la carta del restaurante durante mucho tiempo!
Para nosotros ha sido una experiencia gastronómica estupenda, no solo por la calidad del producto y la habilidad del chef en interpretarlo, sino también por la excelencia del servicio y la amabilidad del personal al estar pendiente de cada comensal durante toda la degustación. El menu vale 49 euros (bebidas a parte) y, por la variedad y calidad que ofrece, vale la pena disfrutarlo!
Así que daos prisa en reservar porque termina este sábado.
Reservas:
casinomarbella.com
Tel +34 952 81 40 00.
