El Presidente de la Real Academia de Gastronomía también recordó que los AOVEs dado que dependen de la variedad de aceituna, el territorio y el clima deben de ser tratados con más importancia en los restaurantes en general y muy especialmente en los gastronómicos destacados en la Guías como Michelin o Repsol. También apoya la iniciativa de Marbella All Stars de impulsar las AOVEotecas en los restaurantes y señalar en cada plato el AOVE utilizado, como con los maridajes con vinos.
La fiesta POP 2018 reunió AOVEs procedentes de más de diez provincias españolas, las mayores productoras del sector. Principalmente Jaén y Córdoba, además de Málaga, en su mayor parte, pero también hubo una buena representación de Sevilla, resto de Andalucía, Extremadura y otras zonas como Alicante, Zaragoza o Lleida.
La II Edición de la Fiesta POP también ha presentado el nuevo espacio Marbella Magnum con vinos y champagnes en formatos superiores, es decir, a partir de 1,5 litros o magnum. Un tipo de formato cuyas ventas están creciendo muy deprisa en todo el mundo, especialmente en Navidad. Una tendencia que ya comienza a notarse en un mercado hostelero Premium tan importante como es el de la Costa del Sol, según explicó Juan Antonio Lara, Director General de Bodegas Lara, primer distribuidor de bodegas excelentes de la zona.
Vinos excelentes y champagnes en formato magnum que fueron maridados por algunos de los platos elaborado por una selección de sumilleres realizada por la Asociación de Sumilleres de Málaga. Como muestra de la importancia de debe de darse al maridaje y, desde luego, al sumiller en la Alta Gastronomía. “Porque la Alta Gastronomía es un sector global que abarca mucho más que a los chefs más mediáticos. Tenemos que dar más visibilidad a Sumiller, directores de restaurantes, proveedores y, desde luego, productores. Esa es la misión de Marbella All Star. Un reto que podemos alcanzar porque juntos brillamos más”, finaliza la Directora de Marbella All Stars, María Asenjo.
