Only YOU Hotel Málaga continúa innovando en su oferta gastronómica con el lanzamiento de sus Umami Nights, una propuesta exclusiva que busca trasladar a los comensales directamente al corazón de Asia desde su restaurante Carmen. Esta novedad refuerza la identidad del hotel como un referente gastronómico en la ciudad, dando un paso más allá para enriquecer su oferta y ofrecer nuevas experiencias a sus clientes, explorando así otras cocinas diferentes a la andaluza que es la base de su propuesta recurrente.
Así, la carta de Umami Nights está diseñada por el chef Pedro Hervás en colaboración con el sushiman Omar Galindo y propone una cuidada selección de platos que rinden homenaje al umami, el llamado “quinto sabor”. En la primera parte de la carta –Umami Bites– encontramos nombres como la ensalada de wakame con tsukemono, shiitake encurtidos y arroz de sushi; el tartar de salmón con kimchi, algas, huevas ikura y gazpacho de aguacate; el tiradito de toro, ligeramente aliñado con salsa nikiri; o el usuzukuri de pez limón, yuzu kosho y emulsión de fruta de la pasión, entre otros. Por su parte, en el apartado de Only Rolls destacan el ebi maguro con atún rojo, aguacate, langostino en tempura, mayonesa japonesa y furikake; el California roll, con cangrejo, mayonesa japonesa, lechuga y ensalada de wakame; el steak roll, con espárrago en tempura, zanahoria, kimchi, solomillo madurado, foie y teriyaki; o el unagi maki, con anguila ahumada, pepino, topping de sésamo. De algunos de ellos también se ofrecen versiones aburi (flambeada). La carta continúa con otras creaciones como hosomakis, niguiris y sashimis, elaborados con atún, salmón o toro.
Para acompañar esta propuesta culinaria, Jose Berbel –Head Bartender de Only YOU Hotel Málaga– ha desarrollado dos cócteles con combinaciones diseñadas específicamente para maridar con los platos de Umami Nights. Sakory es una propuesta sofisticada con influencias peruanas, elaborado con sake, sirope de azúcar, puré de yuzu y clara de huevo, logrando un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez con una textura sedosa. Por otro lado, el Saketini reinventa el clásico martini con un giro japonés, combinando sake, Vodka Eristoff y Martini Extra Dry, dando lugar a una propuesta elegante y sutilmente aromática, ideal para acompañar la carta de sushi.
Además, en paralelo a este lanzamiento, Only YOU Hotel Málaga presenta unos talleres de coctelería en los que los asistentes se sumergirán en la mixología inspirada en Japón. En estos talleres –que siempre tienen un tema y un hilo conductor– los participantes podrán aprender sobre los ingredientes, técnicas y secretos que hacen de la coctelería japonesa un arte único. El primero será el próximo 13 de marzo, tiene un coste de 30€ por persona y las reservas se pueden hacer a través de este enlace.Umami Nightsestá disponible de martes a sábado, en horario de 19:00 a 23:00 horas, ofreciendo un viaje de sabores únicos con esta nueva carta de sushi que supone toda una celebración de la tradición japonesa y la magia del umami.
