El chef Jordi Cruz, poseedor de tres Estrellas Michelin en su restaurante ABaC de Barcelona y presentador del programa de televisión MasterChef, será la estrella invitada del IV Foro Nacional de Hostelería, que se celebrará en el Palacio de Ferias de Málaga, en el seno de la feria H&T, el próximo martes 6 de febrero.
Coorganizado por la Federación Hostelería de Andalucía y la Confederación Empresarial de Hostelería de España, este evento se centrará en la presente edición en el emprendimiento en el sector hostelero. Se debatirá sobre aspectos relacionados con los nuevos modelos de negocio en respuesta a los cambios en los gustos de los consumidores, los retos de la digitalización y la inteligencia artificial, la entrada de grandes grupos y fondos de inversión en el negocio o la evolución demográfica de la sociedad española, entre otros.
El IV Foro Nacional de Hostelería cuenta con el apoyo institucional de la Junta de Andalucía, la Diputación de Málaga (a través de Turismo y Planificación Costa del Sol) y del Ayuntamiento de Málaga, y tiene sede permanente en Andalucía, según han recordado en la presentación el presidente de Hostelería de Andalucía, Javier Frutos, y el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego. El Foro apelará a los profesionales y a quienes quieren desarrollar sus carreras en la hostelería con preguntas fundamentales relacionadas con el emprendimiento. ¿El emprendedor nace o se hace?, ¿soy un emprendedor?, ¿cuáles son las características de los emprendedores?, ¿por qué quiero emprender?, ¿cuáles son las ventajas y los inconvenientes de emprender? o ¿cuáles son las claves para emprender con éxito? son las cuestiones principales que se tratarán por parte de destacados profesionales y directivos de empresas e instituciones relacionadas con la actividad y la gestión hosteleras. Federación de Empresarios de Hostería de Andalucía
En este sentido, el IV Foro Nacional de Hostelería servirá para analizar y sacar conclusiones de la fuerte transformación que se está dando en el sector, que exige una nueva visión, más emprendedora, tanto para los actuales empresarios como para los nuevos que se incorporan.
Cambios en el mercado y nueva hostelería
Así, tras la inauguración, que contará con la presencia del alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, y de la consejera delegada de Turismo y Planificación Costa del Sol, Esperanza González, arrancará la primera mesa de diálogo, en la que se planteará la cuestión de si los cambios en el mercado van a originar una ‘nueva hostelería’, necesariamente diferente a la que existe en la actualidad. En esta mesa tomarán parte Emilio Gallego, Ignacio Cunillé (E:Business On Trade Director de Heineken) y Manuel Vergara, responsable de Microbank de Caixabank. Seguidamente, el Foro se centrará en los nuevos modelos de negocio y en la figura del emprendedor, un tema en el que tendrán protagonismo José Carlos Vivas, creador de Pizzerías Pomodoro; Charlie Saiz, del Grupo Larrumba, y Cinta Romero, del restaurante La Cochera del Abuelo (Sevilla).
También guardará el Foro un espacio destacado para los temas relacionados con los recursos financieros y humanos de las empresas. Serán Eva Aguado (coordinadora territorial Centro Sur de Caixabank Dualiza), Daniel Escacena (director de Andalucía Emprende), José Luis Perea (presidente de la Comisión de Autónomos de CEA) y Javier Manchón (director del proyecto Campus de Hostelería de España) quienes aporten sus respectivas visiones. Por último, el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, mantendrá una charla coloquio con el chef Jordi Cruz, como colofón a una cuarta edición de un evento ya plenamente consolidado en el calendario nacional y que se complementa con la Feria H&T, líder y referente en el sur de España en el campo de la hostelería y la gastronomía.
Más información en la web del evento, en https://foronacionaldehosteleria.es/.
