Tres ensaladas refrescantes para combatir el calor comiendo sano

Está siendo un verano de mucha calor y con estas temperaturas nos apetece comer alimentos fríos, pero si además son saludables, conseguiremos mantente la forma física. Le hemos preguntado a Belén de Frutas La Charca de Coín, qué nos recomienda para estos días tórridos y nos presenta tres recetas de ensaladas refrescantes e hidratantes muy fáciles de preparar.

Ensalada de Sandía, Pepino y Espinacas

Ingredientes:

• 2 tazas de sandía, cortada en cubos
• 100 gr de espinacas baby
• 1 pepino, cortado en rodajas muy delgadas
• 1/4 de taza de queso feta desmenuzado
• Hojas de menta fresca
• Jugo de limón al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la sandía, el pepino y la cebolla roja.
2. Agrega el queso feta y las hojas de menta fresca.
3. Riega con jugo de limón y aceite de oliva, luego sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
5. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien. Sirve frío.

Ensalada de Melón y Jamón

Ingredientes:

• 2 tazas de melón, cortado en bolas o cubos
• 100 g de jamón serrano o prosciutto, cortado en tiras
• 1 taza de rúcula
• 1/4 de taza de nueces o almendras picadas
• Queso parmesano en lascas
• Vinagreta de miel y limón

Instrucciones:

1. En un plato grande, dispón las hojas de rúcula.
2. Sobre las hojas de rúcula, coloca el melón y el jamón serrano.
3. Espolvorea las nueces o almendras picadas por encima.
4. Añade las lascas de queso parmesano.
5. Riega con la vinagreta de miel y limón.
6. Mezcla suavemente los ingredientes justo antes de servir para que la rúcula no se marchite. Disfruta fresco.

Ensalada de Tomate y Pepino:

Ingredientes:

• 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 pepino, cortado en rodajas finas
• 1/4 de cebolla morada, cortada en rodajas muy delgadas
• 1/4 de taza de queso mozzarella fresco, cortado en cubos
• Hojas de albahaca fresca
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un recipiente, combina los tomates cherry, el pepino y la cebolla morada.
2. Agrega los cubos de queso mozzarella y las hojas de albahaca fresca.
3. Riega con vinagre balsámico y aceite de oliva al gusto.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego mezcla suavemente.
5. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante un tiempo para que los sabores se fusionen antes de servir. Sirve fría.

Espero que disfrutes de estas ensaladas frescas e hidratantes durante el verano. ¡Buen provecho!